Pierwotny kościół z XV wieku spłonął w 1629 roku. Odbudowany został charakterystyczną dla tego regionu konstrukcją ryglową. O życiu tego miejsca jako kościoła ewangelickiego świadczą pisma niezwykle ciekawej postaci- ks. Szymona Kofreya.

(„Szymon Krofey był ewangelickim pastorem w II połowie XVI wieku, około 1570 roku w Bytowie oraz nauczycielem w miejscowej szkole, a później rektorem szkoły. W 1586 roku Szymon Krofey, dzięki poparciu ówczesnych książąt zachodniopomorskich Barnima X i Jana Fryderyka, wydał w Gdańsku „Duchowne piesnie D. Marcina Luthera y ynszich nabożnich mężów z niemieckiego w Slawięsky ięzyk wilozone …” i prawdopodobnie w tym samym roku „Mały Katechizm”.

Obie pozycje w przekładzie na język słowiański, polski dla kaszubskiej ludności wyznania ewangelickiego, zamieszkującej w tym czasie wschodnią część państwa Gryfitów, między innymi okolice Bytowa. Do dziś jego nazwisko wymienia się przy okazji wykładów o historii kaszubskiego piśmiennictwa, a Cerkiew świętego Jerzego często nazywa się „kościółkiem kaszubskim” – jak podaje www.kaszubybezbarier.pl)

Elementy wyposażenia z przedwojennego kościoła mozna obejrzeć w Muzeum Zachodniopomorskim w Bytowie przy ul. Zamkowej 2.